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许宝民：推石磨，是上一代人抹不掉的记忆
2020年6月18日 许宝民：推石磨，是上一代人抹不掉的记忆. 在苏北鲁中南方圆二三百里的沂、沭河流域，老百姓的传统主食是煎饼。. 人们对煎饼爱不释手，俗话说“煎饼卷盐豆， 2018年5月14日 赶在天亮前磨完两三盆烙煎饼的糊子，要围着石磨转上数以千圈，转得两腿发酸、头晕目胀。 而母亲推完磨还要接着烙出一张张煎饼来。 到了闷热的夏天，低矮、 中国能源报-人民网
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作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》
2020年4月10日 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日 2018年10月18日 一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直 是时候让你见识真正的山东煎饼了_鏊子
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散文洋河镇风味小吃——煎饼_鏊子_母亲_面糊
2023年9月9日 如果是小麦、高梁面的“糊子”，就省事多了，原粮泡水胖大后用石磨磨成“糊子”，使舀勺将面糊倒在鏊子上，用长煎饼批子从内往外转环摊平，再沿着边铲起来后揭。2014年4月25日 煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有 ...舌尖上的中国2：山东煎饼的制作方法 - 食品科技网
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《煎饼赋》原文及翻译赏析_作者蒲松龄_国学荟
2024年4月13日 浸泡料豆，用石磨磨成糊状物，架设鏊子，在瓦盆中舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。 由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一 有些地方在磨制面糊，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。磨摊煎饼糊子的石磨
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石磨（粮食加工机械）_百度百科
石磨是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力，到了晋代，中国劳动人民发明了用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成。 磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两 用石磨磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。 使用石磨来磨制面糊，小磨用人力来推，大磨用畜力来推，一般是头天晚上磨制面糊，一人一根磨棍，把一盘古老沉重的石磨推得嗡嗡作响，粘粘的煎饼糊就从磨里 汴塘石磨煎饼 - 百度百科
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遇见蒙阴煎饼｜崮乡煎饼，革命战争胜利的“功勋英雄” - 百家号
2023年9月25日 而做煎饼的劈子，因长年累月的使用，最后磨得非常薄且锋利，犹如尖刀一般。 在沂蒙六姐妹故居，石碾、石磨首先映入眼帘。 “可以说，它们见证了沂蒙六姐妹组织百姓摊煎饼的历史。2022年12月14日 随着渗出煎饼糊的浓稠调剂粮食加水的多少，一般每次一勺就会把磨眼填满，待到食物慢慢从磨盘流出糊子，再及时添加粮食，既不能让糊子溢出磨盘又不能让磨空转。石磨旋转的速度与添加食物的快慢有直接的关系，但是不能急于求成添加，过快磨出的煎饼 当代散文｜鏊子煎饼 - 百家号
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中国能源报-人民网
2018年5月14日 不仅煎饼是圆的，就连制作煎饼的设施和工艺都是圆的。烙煎饼的鏊子，用生铁铸就，直径二尺，状如铜锣；磨煎饼糊的石磨，磨圆如盘，磨鲜流汁，磨干出粉。推动石磨，一圈圈旋转，石磨中流淌出制作煎饼的糊糊。2018年5月5日 摊煎饼 摊煎饼 文/风轻云淡 昨参观竹全村，看到好多小时候住过的石头房子，推过的石磨，摊过煎饼的鏊子。 瞬间勾起我儿时的回忆。 我的老家坐落在苏北的一个小地方，这里常年干旱缺水，在上个世纪七十年代那个人定胜却又靠吃饭的年代，乡亲们小心翼翼地选出能够果腹的庄稼种植。磨摊煎饼糊子的石磨
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青石花岗岩石磨煎饼专用磨糊机,煎饼糊子机,摊煎饼石磨机电动 ...
青石花岗岩石磨煎饼专用磨糊机,煎饼糊子机,摊煎饼石磨机电动商用 拼多多 新电商开创者 多多买菜 多多视频 百亿补贴 快团团 m.pinduoduo家乡的煎饼：家乡土产泰安煎饼_优秀作文-小时候奶奶摊煎饼的场景，我至今还记得。 那时候的煎饼糊子都是小石磨磨出来的。 头天晚上把玉米粒和水倒进石磨眼儿里，然后推动石磨，不一会儿就从两个磨盘间淌出稠稠的糊子。家乡的煎饼：家乡土产泰安煎饼_优秀作文_百度文库
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不是谁都能摊煎饼馃子！天津公布煎饼馃子制作职业能力标准 ...
2021年7月30日 据天津市人社局官网，天津市人社局组织市餐饮行业协会煎饼馃子分会制定了天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准，现予公布施行。能力定义是运用研磨、加热摊制等工艺，将以绿豆为主料制成的煎饼，包裹棒槌馃子或馃箅儿，并配以加工后的天津面酱、腐乳汁、辣椒油、葱花等小料进行操作的 ...2016年2月15日 做煎饼的面糊有什么工具来搅伴更好 烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65 厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专 ...做煎饼的面糊有什么工具来搅伴更好 - 百度知道
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作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》
2020年4月10日 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日常用的辣椒面、豆面，也是先将原材料晒干后再上磨磨制而成；磨面却是一项比较麻烦的事情，需要先把干净的麦粒或小米通过磨挤压 ...2021年7月29日 地道的天津煎饼馃子 可不是谁都能摊好的 近日 天津市人社局 按照《中华人民共和国劳动法》有关规定 组织市餐饮行业协会煎饼馃子分会 制定了 “天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准” 并予公布施行 其中 扩散 不是谁都能摊煎饼馃子！天津发布官方标准_澎
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我摊的煎饼易碎，不完整，厚薄不均匀，还有点摔糊子_百度知道
2015年9月11日 2014-04-10 煎饼怎么做 1066 2017-08-14 为什么摊煎饼一转就破了，煎饼糊子不粘鏊子原因是啥 25 2016-11-12 煎饼面糊不跟刮板,薄厚不匀 2014-04-09 煎饼糊子怎么调才能使煎饼摊出来后不那么干 4 2016-01-25 我用超星石磨煎饼机做出的煎饼很粗糙，用原粮磨的糊子，煎饼不匀...2018年5月5日 等推出够母亲摊煎饼的糊糊时，母亲就摊煎饼去了。留下我和姐姐推磨，和姐姐推磨，磨棍须抱紧了，否则，姐姐突然发力，我的棍子就会落下或黏上糊子。这时姐姐就会嚷嚷要打我，小时候胆子特别小，只要姐姐扬起勺子，我就会闭上眼睛声嘶力竭得喊。摊煎饼 - 简书
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蒋峪附近哪里有磨煎饼糊子的 - 抖音
2024年2月27日 您在查找蒋峪附近哪里有磨煎饼糊子的吗？抖音综合搜索帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。2024年5月24日 煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊 ... 用小米、白糖磨成米糊，在煎饼 八九成熟 ...煎饼 - MSN
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【人文】谁发明了“煎饼果子”？山东命犯逃到天津，吃煎饼没 ...
2023年11月20日 这就是天津煎饼果子的雏形。直到今天，在天津人制作煎饼果子的工具上，还都能看见山东做煎饼的工具的影子。下面，小酉就带大家见识一下山东人摊煎饼要用到的工具吧。一是磨。石磨 磨用来做煎饼“糊子”。2023年5月7日 舀一勺煎饼糊子倒在鏊子上，用丁字形的煎饼朳子在鏊子上一圈圈摊平，由于摊得很薄，糊子摊平后煎饼基本就熟了，稍微一停就可以揭下来了。 “滚”煎饼曾出现在纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》中，碾碎的地瓜面和其他杂粮面一起和成稀软的面团，用手拿着面团在热鏊子上滚来滚去滚成煎饼。鏊子上的齐鲁滋味_山东宣传网
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石臼、石碾、石磨——沂源的三石文化
2017年6月5日 为此，沂蒙山区 的手工煎饼成为正义战争的生活保障。 （双马山下的石磨） 如今 沂源县双马山旅游公司仍旧利用原始的石磨来磨面粉、摊煎饼，并赠送给前来旅游观光的人们品尝。沂源 煎饼哥 江兆云，依靠微薄的煎饼收入慈善助人 20多年，累计慈善捐款达2016年7月7日 摊煎饼面糊的调配方法煎饼的制作工艺较复杂。 它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。摊煎饼面糊的调配方法 - 百度知道
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有5000岁啦！临沂煎饼——石磨，鏊子煎出的历史滋味 ...
2019年5月15日 在农村的闺女在找婆家之前就一定要先学会摊煎饼，要不会嫁不出去的。 煎饼，自从八十年代就是临沂一带俺们乡下人的主食。煎饼就是先把玉米、小麦、地瓜干、豆子、高粱等筛选干净，上碾压碎，再用水浸泡，待泡透后，用石磨推成磨糊子，在鏊子上摊煎，这样才做成了煎饼。2016年12月4日 做煎饼需要什么材料，它的做法是什么？山东煎饼的做法 小米1000克，黄豆100克。 1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微做煎饼需要什么材料，它的做法是什么？_百度知道
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遇见蒙阴煎饼崮乡煎饼，革命战争胜利的“功勋英雄”_临沂新闻 ...
2023年9月25日 革命胜利的征途上，沂蒙老区的煎饼和沂蒙人民一样，被赞为战争中的“功勋英雄”。. 据不完全统计，仅孟良崮战役期间，蒙阴人民就为前线提供了15万斤煎饼，涌现出了一批以沂蒙六姐妹为代表的支前模范。. 一张张煎饼，成为蒙阴人民传承弘扬沂蒙精神的 ...磨糊子不能用一般的磨，须是精细的磨。糊子发酵要掌握“火候”和方法。传统的做法是自然发酵，发酵的糊子好摊，煎饼不粘，容易保存，美中不足的是，这种煎饼吃起来略有酸味，再说，自然发酵费时，冬天还要生火加温，发酵的“火候”也难掌握。山东煎饼沂蒙山煎饼的做法 - 百度文库
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煎饼（汉族传统主食）_百度百科
煎饼是中国传统美食之一。东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”以山东鲁南地区为盛起源甚早，传说起源于三国时期的临沂，而后影响鲁南苏北地区，闯关东流传于天津，辽宁，吉林，黑龙江等部分地区也吃 ...2023年10月21日 两扇磨的接触面上都錾（zàn）有排列整齐的磨齿，用以磨碎粮食。上扇有两个磨眼（小磨仅有一个磨眼），供漏下粮食用。两扇磨之间有磨脐子（铁轴），以防止上扇在转动时从下扇上掉下来。一般磨的直径80厘米左右，一个人或一头驴就能拉动。还有拉豆 石磨碎谷物鏊子烙煎饼-潍坊晚报-2023年10月21日
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磨煎饼糊子 - 抖音
2024年5月14日 您在查找磨煎饼糊子吗？抖音综合搜索帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。2016年1月29日 要烙出一张煎饼，至少需两天时间，头一天淘洗、浸泡粮食，第二天把泡好的粮食用石磨磨成糊，然后上鏊子烙。 制作煎饼的工具主要有三样：一是石磨，通过人推或牲口拉着转动，将泡好的粮食研磨成面糊；二是鏊子，生铁铸造，形似鳖盖，下有三足，其下用沂蒙煎饼——不单单是舌尖上的“味道”_中保网
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